球磨ねこステーションｰLinoｰさんから
あさぎり町でご縁をつなぐ取材をしてみよう！と紹介いただいたのは…

あさぎり町免田東にある、きくらげ・どんこの専門店『琇華』さん
きくらげの栽培ってどんななっとんやろ？とわくわくしながらお話、聞いてきました！

皆さん、きくらげってなにか知っていますか？

クラゲってつくので海藻と間違われがちですが…実は きのこ ！！
なんとこんな風に栽培されています。

純国産きくらげは、国内流通のわずか5％未満！

肉厚で食物繊維豊富なきくらげ。
腸を整え、腸トラブルを解消してくれます。

また、ビタミンDも豊富で免疫力を高め骨を丈夫にしたり筋肉増強にも役立ちます。
スーパーフードとして注目されている食べ物なのです◎

「澄んだ空気、清流、球磨川の恩恵を受ける扇状地」きくらげ栽培にピッタリな環境のあさぎり町。

女性や高齢者が働けて美容と健康につながる何かができないか？と思っている時に声をかけてもらい、きくらげ栽培をスタートしたそうです。

1つの菌床から約3回発芽する「あさぎりきくらげ」

ハウス内はこまめに空調を調節。
湿度が低いときは上からミストをかけ、常に一定の温度と湿度を保っているんだそう！

また、収穫が終わったら、次の発芽に備えて根が残らないようひとつひとつ手作業で丁寧に除去するんだそうです！

　

そんな手間ひまをかけて、きくらげは栽培されています。
手作業でされているだなんて…安心、安全を大切に考えてされているのが伝わります…！

こんなに肉厚なきくらげ、はじめまして！

　

生のきくらげ、どうやって食べるんやろうか？
きくらげ初心者、おすすめの食べ方を伺ってみました！

まずは…きくらげの天ぷら。

　

揚げる前に爪楊枝で少し穴を開けるのがポイント。
できればフォークで3箇所以上穴を開けてください！爆発します。笑

プクゥ…と膨らむところがまたかわいいです◎
…と思って見ていたら見事、爆発しました（笑）
穴開けないと爆発するよー、と言われていたのに甘かったのか…！

気を取り直して…
お味は、サクサクとむっちり肉厚でおいしい…！

乾燥きくらげ、千切りになってラーメンに入っているイメージでしたがぷりぷりが新鮮でした！

茹でたそのまま、お刺身もぷりっぷりなきくらげが楽しめました！

その他にも、きくらげパスタや豚肉巻き、ちくらげ（ちくわにきくらげを挟み、天ぷらにしたもの）など様々な料理に使えます。
チャレンジしたいものです！

夜中にこっそり食べても食物繊維が豊富なので罪悪感もなし！
爆発しないように、フォークで穴をあけるのをお忘れなく、、、！

『どんこ』は椎茸の一種だそう。
椎茸のカサが開ききらないうちに収穫したもので、肉厚で丸型、旨味と香りが濃いそうです！

　

カサが開ききってから収穫すると『しいたけ』になるそうですよ◎
旨味成分のグア二ル酸が濃縮されており、加熱しても形が崩れにくい『どんこ』

そんな『どんこ』とあさぎり町の大豆で作った豆腐ハンバーグとのコラボ商品、
『どんこバーグ』も販売されています。

　

『あさぎり町の未来につながるもの』
『地域を巻き込んで町の活性化につなげたい』
そして安心で安全な食材を日常的に食べてもらえるように。

また、添加物を極力排除しており、素材の旨みを味わっていただきたい！健康で長生きしてもらいたい。
そんな想いを込めて、米谷さんは日々作物を作っています。

米谷さんの想いがつまったきくらげやどんこ、どんこバーグはお店やオンラインショップ、道の駅等で購入することができます！

個人的には、きくらげの天ぷらを食べてみていただききたいですー✾*

　

オンラインショップはこちらから。

　

美味しいものが溢れているあさぎり町。
こられた際はぜひ立ち寄ってみてくださいね！

さて、ご縁をつなぐ取材…次をお楽しみに！