静かな風景の中で、ひと際存在感を放つ『k’scopain(ケイズコパン)』

そのお店は、親子二代でつむぐ料理とスイーツが多くの人を魅了します。父が腕を振るうフレンチと、息子が手掛ける繊細なスイーツは、訪れる人へ特別なひと時を届けています。

今回は、地域の人から愛される人気店！料理とスイーツで心もお腹も満たされる「k’scopain」へ行ってきました！

　
実は、私も以前からよく行かせていただいているk’sコパンさん。

いつ行っても、たくさんお客さまがいらっしゃいます。
団体さまはもちろん、お一人で来店される方とさまざま！

中に入ると、おしゃれな店内とともに奥さまや息子さんご夫婦が明るくお出迎えをしてくださいます♪

オーナーシェフは人吉球磨出身。

高校卒業後は料理の道を志して、大阪の専門学校へ進学。
その後、東京で１０年間、フランス料理の世界で経験を積まれました。地元・人吉球磨へ帰ってからは、錦町の球磨カントリーにあるレストランで２０年ほど料理長をされ、その後、独立を決意！

「地域に根付いたレストランを作りたい。」

その想いを胸に選んだのは、人吉球磨のほぼ中心に位置する“あさぎり町”でした。
町の人が通った時に目に入りやすい２１９号線沿いの場所に、自身のお店をオープン。

ご夫婦二人でのお店づくりがスタートしました。

「やっぱり始めは、不安が大きかったですね。ランチタイムでもお客様がお一人の日もありました。」

そう振り返るオーナーシェフ。

今では考えきれないほど、ランチタイムでも賑わっていますが、そのようなご経験もあられたとか・・・。
当時は、SNSも活用しておらず、お客さまにお店を知っていただく手段は、地域ならではの口コミと、これまで出会ってきたお客さまとのご縁が頼りだったそう。

“お客さまが喜んでくれる料理を作りたい”

その一心で、一皿一皿に心を込めて、ソースやドレッシングも全てにおいて妥協せず、一つ一つ手作りにこだわっておられます。
休日もお店に行き、次の日の仕込みや新しいメニューの考案などされておられるそうです。

　

取材中も、穏やかに嬉しそうに話してくださるオーナーシェフ。

その想いは、まさにお客様ファースト！お客さまが喜んでくれる料理を作りたい、きっとその想いが、地域へ広がり、今ではランチ・ディナーともに多くの人に親しまれるお店へと繋がってるのだと感じました。

色鮮やかに盛り付けられた食材。そのほとんどの食材は、あさぎり町産！

時には契約農家さんとやり取りをしたり、季節の野菜や使いたい食材の交渉をしたりしながら、食材選びにもこだわっておられます。

時には、お店のふれあいコーナーで食材を仕入れることも。地元の生産者さんが丹精込めて育てた新鮮な食材を、料理に取り入れておられるそう。

　

ほとんどの食材があさぎり町産だなんて！まさに“地域に根付いた”がテーマになっていて、お客様からしても地元の野菜が使われていると知れると、なんだか嬉しいですね♪

お店が安定してきた頃、一つの大きな転機が訪れました。

それは、パティシエとして腕を磨いてきた息子さんが加わったこと。父が料理、息子がスイーツという、『最強の親子コンビ』で店を営むという新たな道へと歩み始めました。

そして、オープンから８年目となった３月に内装・外装にもこだわった新店舗へ移転オープン！
現在は９年目を迎えられています。

　

新たなお店も同じく、あさぎり町にありますが、ただ以前と違う点！
それは、国道２１９号線から少し入った、ちょっぴり隠れ家のような場所にあること。

訪れる人にとっては、「どこにあるのかな」と探しながら向かう時間さえも、特別なワクワク感が感じられます。

パティシエ・息子さんの作るスイーツは、試行錯誤を重ねながら生み出された、こだわりの逸品。
素材の持ち味を生かし、一つひとつ丁寧に仕上げられています。

「ほかのお店とは少し違う、こちらの地元ではあまり見ないような食感や形にこだわったスイーツを作っています。王道に捉われるのではなく、食べた瞬間に発見や変化を感じてもらえるように…。」

「スイーツは、時間・温度によって変わるんですよね～。焼いて１日目２日目では、味わいも変わるので、とても繊細です。だからこそ、何度も作り直して、配合を変えたりしながら、そのたびに家族で試食も重ねています。」

　

と、そう話してくださった息子さんの言葉からは、より良いものを届けたいという職人としての情熱や若い感性を生かした新たな挑戦への思いが感じられます。

そして…

シェフ：「まぁ、最終的に決定するのは、うちの奥さんなんですけど…(笑)」
息子さん：「母は、スイーツには厳しいですね！(笑)」

と笑いながら話されるシェフと息子さん。家族だからこそ分かり合える温かな関係性も垣間見れました。

オススメのスイーツを尋ねると、バスクチーズケーキ、プリンがオススメとのことでした。こんなにあると迷ってしまいますね！

誕生日ケーキも受け付けされているそうですよ！

シェフが思い描くのは、料理だけを楽しむ場所ではありません。

「一度でいいから、若い子たちが都会へ出る前に、お店に来てほしいんです。こんな世界もあるんだ、と都会的な雰囲気に触れてもらえたら嬉しいですね。そういう経験をぜひたくさん味わってほしいです。ゆくゆくは、食・スポーツ・交流を楽しめるようなスポーツ観戦の場所もしてみたいですね！」

そう語るシェフの言葉からは、この場所を通して、若い世代に新しい価値観や可能性を届けたいという、地域への深い思いと、若者の未来を応援したいという願いが伝わってきました。

あさぎり町に来られた際はぜひ、絶品フレンチ&スイーツを楽しみに足を運んでみてくださいね！

貸切も最大28名まで対応されており、同窓会、法事といった集まっての食事会など対応可能だそうです。
誕生日サプライズ等も事前にご相談くださいとのことでした！

　

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