あさぎりのお母ちゃん達は料理がうまい。
そんなお母ちゃん達の自慢のレシピを紹介するコーナー「あさぎりかあちゃんレシピ」。今回は美味しい野菜をつくる農家の妙子さんのトマト大福をご紹介します。

1.Aをひと煮立ちさせ作ったシロップに、湯むきしたミニトマトを一晩漬ける。

2.ボウルに白玉粉と上白糖を入れ、水を少しずつ加えながら白玉粉の溶け残りがないように練り混ぜ、耳たぶより柔らかめの生地を作る。

3.②にラップをかけ電子レンジ（600W）で2分加熱した後、木杓子で練り混ぜる。再びラップをかけて1分加熱し練り混ぜ、再度ラップをかけて1分加熱し、餅生地を作る。

4.③を片栗粉の中にとり8等分に分けて丸める。

5.こし餡を8等分にし、①のミニトマトを包んで丸める。

6.④の餅生地で⑤を包み、きれいな大福の形にととのえて仕上げる。

※お好みのフルーツでオリジナル大福をつくってみてね！

妙子(たえちゃん)
生まれも育ちもあさぎり町。
夫婦で農家をしながら、農家民泊「馬場のてっちゃんち」を営む。かなりのお料理上手で、宿泊者限定で振る舞われる妙子さんの夕飯＆朝飯が最高に美味しい。大人の野菜嫌いも治してしまうツワモノ。妙子さんがつくる料理は、端々まで愛情がこもっている。

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